Всем привет ! Поделюсь с вами нашим рецептом манаги которая варится у нас круглый год т.к батвы у нас растет очень много.
1. Нужно нарвать очень много дички килограмма 2-3 можно больше главное чтобы не меньше. Мы рвем только верхушки листья и стебли не нужны.
2. Молоко нужно самое жирное , обычно 3.2% покупаем 2 литра.
3. Нужна хорошая не самая дешевая сгущенка ( которая когда ее выливаеш тянется и с трудом покидает банку , а не та которая вытекает из нее как вода) мы обычно покупаем 2 банки.
4. Нужна самая большая кастрюля :)
5. Ставим самый большой огонь и наливаем в кастрюлю молока (все 2 литра) , как оно закипело нужно убавить на половину огонь и залить сгущенку ( обе банки) при этом сильно помешивая чтобы сгущенка не пригорела ко дну кастрюли.
6. Как закипает молоко и сгущенка нужно делать самый маленький газ и закидывать батву, мы закидываем батвы столько что можно на батву утрамбованную в кастрюле поставить бутылку с пивом и она не провалится ( иногда самого молока не видно)
7. Готовка занимает 30-90 минут смотря на каком огне делать , я люблю на маленьком и у меня получается примерно 50 минут варки .
8. Как батва оказалась в кастрюле нужно начить "варить" все время не отходя от плиты нужны безконечно жать толочь и мешать , мешать нужно чтобы она варилась со всех сторон . Для толчения дички в кастрюле подойдет что угодно мы используем пустую бутылку пива 0.5
9. Жать толочь и давить нужно очень сильно и до самого конца варки.
10. Если батвы было очень много ничего страшного не случится если добавить стакан или пару стаканов воды
11. Варить нужно чтобы выкипела вся [еврей]кость а батва должна разварилась в кашу ( если отодвинуть все батву в кастрюле к стенке и посмотреть на дно там не должно быть воды )
12. Как [еврей]кость выкипела и дичка разварилась в кашу можно снимать с плиты и отжимать.
13.Соду не добавляем вообще , раньше добавляли но никто не знает что она дает поэтому перестали
Отжимать через любую тряпку марлю сетку через все что жмется .
С 2 литров молока и 2 сгух у нас обычно получается 1.3-1.8 л манаги.
Я с друзьями пьем по 250 -300 но это убой , другие мои друзья не упот ребляющие сей коктейль часто, пьют по 100 с их слов этого достаточно ))
Молоко варим 4 года ( не только летом а во все времена года летом просто чаще ))
Сегодня будем делать двой вывар , попожже отпишу как эффект
