При температуре 36-38 градусов (для точности замеряем температура градусником на выходе) при средней плотности и размере шишек 24 - 28 часов. Потом можно сутки подвялить при низкой влажности и температуре 26-28 градусов, если надо. И дальше в холодильник или в себя.
главное не преодолевать температуру в 40 градусов при сушке.